Aprende a hacer tostadas trufadas con salmón y membrillo
El pan "pumpernickel" es un tipo de pan negro que viene en bolsas y tiene aspecto de láminas gruesas. Si no se encuentra, se puede usar pan negro normal, pero ojalá bien tostado para que quede crujiente.
Ingredientes:
· Membrillo
· Azúcar
· Pan negro pumpernickel
· Salmón ahumado en frío, cortado en lonjas
· Ricotta
· Aceite de oliva trufado
Preparación:
1. Cortar lonjas finas de membrillo y poner a dorar en un sartén pequeño caliente y aceitado. Dar vuelta y dorar el otro lado a fuego bajo. Espolvorear un poco de azúcar y un par de cucharadas de agua y tapar el sartén. Dejar un par de minutos que los membrillos terminen de cocerse y se acaramelen.
2. Cortar el pumpernickel por la mitad en triángulos y poner sobre cada mitad una cantidad generosa de ricotta, luego disponer tajadas de salmón formando pliegues y entre éstos poner tajadas del membrillo acaramelado.
3. Rociar cada pan con aceite de oliva trufado y pimienta de molinillo.
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