Aprende a hacer unas galletas de almendras perfectas

–para 12 galletas–

Ingredientes:

230 gr de almendras, peladas

¼ de taza de harina sin polvos

½ taza de alulosa –o 1 de azúcar–

3 claras de huevo

½ taza de almendras laminadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º y cubrir la lata para hornos con papel para hornear o lámina de silicona.

2. Procesar las almendras peladas hasta conseguir una pasta grumosa. En un bowl, batir la pasta de almendras, harina, claras de huevo y endulzante hasta que esté todo integrado. Quedará una mezcla húmeda.

3. En un plato hondo, vaciar las almendras laminadas. Para armar las galletas, tomar una cucharada de la mezcla y hacer bolitas con las manos húmedas para que no se pegue la masa, y luego aplanarlas hasta que quede de 1cm de grosor. Pasarla por las almendras laminadas hasta cubrir ambos lados y llevar a la lata para hornos, ordenándolas con aproximadamente 5 cm de separación entre cada una. Repetir el proceso con toda la mezcla.

4. Hornear por 10-12 minutos o hasta que estén levemente doradas y dejar enfriar por completo.