Aprende a preparar portobellos capresse
A la italiana, estos portobellos están hechos con boconccini, que son pequeñas bolitas de queso mozarella blanco que vienen listas para usar. Esta es una versión capresse, pero también se puede jugar con los tipos de queso y el relleno. Otra buena mezcla: queso azul, tomate y cebolla.
Ingredientes
· 2 bandejas de champiñones portobellos, grandes
· 250 gr de queso bocconcini, o mozarella, rallado
· 250 gr de tomates cherry
· ½ tz de albahaca
· 2-3 cdas de reducción de aceto
· Sal
· Pimienta
· ½ tz de aceite de oliva
· Ajo, o aceite de trufa
Preparación:
1. Limpiar los portobellos y sacarles el tallo. Vaciarlos por adentro con una cuchara y reservar.
2. Pincelar cada portobello con aceite de oliva y trufa, o con ajo picado.
3. Poner los champiñones boca arriba y rellenar con los tomates cherry en mitades, queso bocconcini en mitades o mozarella rallado, albahaca y salpimentar.
4. Llevar al horno pre-calentado en 180ºC, hasta que los bocconcini se derritan. Revisar a los 10 minutos. Servir calientes con la reducción de aceto.
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