Aprende a preparar un budín de chocolate y pera

Ingredientes:

–para 8 personas–

Para el budín:

· 3 peras

· 400 cc de agua

· Esencia de vainilla

· 300 gr de azúcar –150 para las peras y 150 para la mezcla del budín–

· 200 gr de chocolate amargo

· 200 gr de mantequilla

· 190 gr de harina con polvos

· 2 huevos

· 20 gr de cacao

· 100 cc de crema

Para la salsa:

· Almíbar, de la cocción de las peras

· 2 cdas de cacao amargo

· Jengibre fresco

· 150 cc de crema

Preparación:

1. Pelar las peras, cortar en cuartos y sacar las pepas. En una olla, hacer un almíbar con el agua y la mitad del azúcar, agregar la vainilla y llevar a ebullición. Agregar las peras y dejar cocer por 10 minutos. Sacar del almíbar y escurrir bien. Reservar el almíbar.

2. Para el budín, derretir el chocolate y mantequilla a baño maría o en microondas. Batir los huevos. Incorporar los huevos al chocolate tibio, incorporar la harina, el cacao cernido y la crema. Repartir en potes para souffle enmantequillados, o en una fuente grande. Poner al centro de cada pote las peras ya cocidas. Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente.

3. Para la salsa, hervir nuevamente el almíbar, agregar el jengibre rallado y el cacao, y revolver bien. Agregar la crema y reducir a fuego medio hasta que adquiera consistencia. Para servir, mojar los budines con la salsa tibia.