Aprende a preparar un rico paté de campo con piñones crocantes

Ingredientes:

- 300 grs de panita de pollo sin los nervios

- 150 grs de pechuga de pollo en cubos

- 1 puerro

- 1 taza de vino blanco

- 150 grs de mantequilla

- 20 cc de pisco añejado o coñac

- 1 cucharada de mezcla de hierbas mediterráneas como tomillo, eneldo o estragón

- Sal de mar

- Pimienta

- Aceite de oliva

- ½ taza de piñones cocidos y pelados

Preparación:

1. Saltear en oliva el puerro hasta que esté transparente, agregar las panitas y el pollo, luego los aliños, sal de mar, pimienta fresca y cubrir con el vino.

2. Cocinar por 10 minutos, meter a la juguera con la mantequilla fundida y el pisco o coñac, dejando el jugo de cocción aparte, e ir agregando en caso de ser necesario (cuando se enfría el paté se aprieta)

3. Rectificar aliños y poner en moldes.

4. Tostar los piñones en un sartén.

6. Servir cuando esté completamente frío, decorar con los piñones tostados.