Aprende a preparar un tres leches con curd de naranja

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES:

Bizcocho:

4 huevos (yemas y clara separadas)

¾ taza azúcar (160g)

¾ taza harina sin polvos (125g)

1 cucharadita extracto Vainilla

Remojo:

1 lata leche condensada

1 lata leche evaporada

200ml crema de leche

1 cucharadita extracto vainilla

Curd de naranja:

3 yemas

6 cucharadas azúcar (85g)

Jugo y ralladura de una naranja grande

5 cucharadas mantequilla fría (65g)

Merengue:

3 claras

175g azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 180°C.

Para el bizcocho; batir las yemas con la mitad del azúcar hasta duplicar su volumen. Aparte batir las claras con el resto del azúcar hasta formar un merengue suave. Incorporar el merengue a la mezcla de yema e integrar con movimientos envolventes el harina y la vainilla. Distribuir la mezcla en 12 recipientes de 200cc y hornear durante 20min.

Preparar el remojo. Para ello mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio hasta hervir.

Pinchar los bizcochos y verter el remojo aún tibio entre cada uno.

Para el curd; mezcla en una olla a fuego medio-alto las yemas el azúcar y el jugo y ralladura de naranja hasta espesar. Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta integrar por completo.

Distribuir el curd sobre los queques ya remojados.

Preparar el merengue suizo. Para ello mezcla las claras con el azúcar y cocina a baño María sin dejar de revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del baño y con batidor eléctrico a maxima potencia, bate por 10min o hasta formar un merengue firme y brillante.

Coloca el merengue en una manga pastelera y decora tus postres. Luego deja un mínimo de 6 horas tus tres leches en refrigeración para que los bizcochos se remojen por completo.