Atrévete a hacer un tártaro de filete con yema de huevo confitada

Ingredientes

100 gramos de Filete de res

10 gramos de Cebolla morada

15 gramos de Alcaparras

10cc de Salsa de soya

5 cc de Aceite de oliva

Zeste de limón a gusto

1 cdta de mostaza antigua

1 Yema de huevo

200 cc de Aceite vegetal

Preparación

-Cortar la carne en cubos bien pequeños y agregar cebolla morada cortada fina alcaparras y salsa de soya. Condimentar con sal pimienta y agregar zeste de limón y mostaza antigua.

Para la yema de huevo

-Disponer aceite vegetal en una olla y llevar a temperatura media 65°c. Retirar del fuego y agregar la yema de huevo.

Montaje

-Montar el tártaro en el centro del plato con la ayuda de un molde redondo. Sobre el tártaro agregar la yema de huevo confitada.