Bienvenido Marzo de Especias: Cómo hacer curry de garbanzos con cayena, leche de coco y comino

Camila Prado (@camilachef)

1 mar 2021 08:43 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Marzo, mes ajetreado donde el tiempo corre rápido y deseamos que ojalá todo sea lo más eficiente posible. ¿Pero cómo combinar sencillez y sabor en la cocina? Las especias son la respuesta. Camila Prado abre este especial con las especias picantes, en una receta de curry de garbanzos rápida, donde el wok impregnará el sabor del curry y las demás especias en los garbanzos ya cocidos. Se recomienda acompañar de arroz o arroz Basmati, que tiene un grano alargado y muy aromático.

Ingredientes:

–para 4 porciones–

2 dientes de ajo, en láminas
2 cdas de jengibre, rallado
½ cebolla morada, en cubos
½ cebolla morada, en gajos gruesos
1 cda de cúrcuma en polvo
½ ají cacho de cabra
1 ramita de lemongrass –opcional–
1 cdita de curry en polvo
300 gr de garbanzos cocidos
1 tarro de leche de coco
Aceite de sésamo
1 puñado de cilantro, fresco
2 limones sutiles

Preparación:

1. Dejar remojando los garbanzos en una fuente con abundante agua, hasta que los tape, durante toda la noche.

2. En un wok calentar aceite de sésamo y saltear el ajo, el jengibre, la cebolla en cubos, el ají y el lemongrass durante 5 minutos. Agregar a la mezcla la leche de coco, la cúrcuma y el curry. Mezclar hasta hervir 1 vez.

3.Procesar la mezcla en la juguera con ½ puñado del cilantro hasta obtener una salsa homogénea.

4. Cocer los garbanzos en olla tradicional. Agregar agua y dejar que hierva hasta burbujear a fuego alto. Luego agregar los garbanzos y poner a fuego bajo, cocinando por 1 hora-1 hora y media hasta que estén tiernos.

5. En otro sartén, calentar abundante aceite de sésamo y saltear la cebolla en gajos 3 minutos. Luego agregar los garbanzos ya cocidos. Verter la mezcla de leche de coco y dejar a fuego bajo 10 minutos. Sazonar con sal o salsa de soya.

6. Servir bien caliente acompañado de cous cous, fideos de arroz o arroz Basmati, y agregar el ½ de cilantro restante picado y gajos de limón al final.