Byalis rellenos con peperonata

Ingredientes para la masa:

320g de harina de fuerza

240g de agua

3g de levadura seca

5g de azúcar

10g de aceite de oliva

7g de sal

Semillas de sésamo o amapolas para decorar

Ingredientes peperonata:

4 pimentones (1 de cada color)

2 tomates maduros

1 cebolla picada en juliana

1 ajo machacado

1 taza de vino blanco

Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva a gusto

Preparación de la masa:

1. Mezcla bien todos los ingredientes y deja tu masa reposando tapada toda la noche en el refrigerador.

2. Al otro día, divide en 6 piezas iguales, hazlas ovillo y déjalas reposar tapadas por una hora. Con la ayuda de un vaso ancho (ideal de whisky) aplasta el centro para generar un fondo, usando un poco de harina para que no se pegue. Pincha con un tenedor para que no se inflen en el horno.

3. Agrega la peperonata en esa cavidad. Pinta los bordes con un poco de aceite de oliva y termina agregando sésamo. Hornea por unos 15-20 minutos a 200°C

Preparación peperonatta:

1. En un sartén, cocinar los pimentones y cebolla junto con el ajo, luego agregar los tomates junto con el vino blanco por unos 30-40 mins o hasta que estén blandos. Si se empieza a secar, puedes agregar un poco de agua.

2. Condimenta con sal, pimienta y orégano a gusto. Retira del fuego y deja reposar.