Cómo hacer alfajores de coco rellenos con manjar

Ingredientes:

· 2 huevos

· 60 gr azúcar

· ½ cucharadita de vainilla

· 150 gr de coco rallado

· 20 gr de harina

· 40 gr mantequilla, derretida

· Manjar para rellenar

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar, hasta mezclar bien. Luego agregar el resto de los ingredientes. Dejar reposar la preparación por 15 minutos.

2. Calentar el horno a 180ºC. Armar los alfajores sobre una lata con silpat o papel de hornear. Se pueden hacer pelotitas y luego aplastar o bien usar un molde de galleta redondo donde ponen mezcla de coco adentro, compactan con una la parte de atrás de la cuchara y luego sacan el molde.

3. Hornear los alfajores por 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar. Rellenar con manjar, juntando dos tapitas de alfajores.