Cómo hacer amarettis veganos

Claudia Varleta (@clauvarleta)

1 jul 2021 12:54 PM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Estas galletas están hechas con aguafaba, el agua de cocción que queda después de cocinar los garbanzos. Es un merengue vegano muy sabroso y una buena idea para reutilizar nuestros recursos en la cocina.

Ingredientes:

–para 20 galletas–

· 50 gr de aguafaba –agua de cocción de los garbanzos–

· ½ cucharadita de jugo de limón

· 60 gr de azúcar

· ½ cucharadita de canela

· 100 gr de almendras picadas

· 80 gr de avellanas molidas –polvo–

· 55 gr de harina de avena

· Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

1. Calentar el horno a 190ºC. Poner papel de hornear o silpat en una lata de horno.

2. Batir el aguafaba con el jugo de limón hasta que esté espumoso firme. De a poco ir agregando el azúcar, batir hasta tener una mezcla firme y brillante (como un merengue). Incorporar, en forma envolvente, la canela, la avellana en polvo, los frutos secos y la harina. Poner de a cucharadas en la bandeja.

3. Hornear por 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. dejar enfriar. Espolvorear con azúcar flor al servir.