Cómo hacer bastones de polenta fritos
Esta es una exquisita receta de Isidora y Pilar Kraemer, creadoras de @clemetina.chile y @un.lindo.comer. Para que los bastones queden perfectos se pasan por sémola y se fríen en una olla con abundante aceite, hasta que se doren.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 8 personas
Para la polenta
- 200 g de polenta
- 500 cc de agua o caldo
- 500 cc de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- ½ a ¾ taza de sémola
- Aceite, para freír
Para la salsa
- 1 yogur natural, tipo griego
- 2 cucharadas de cilantro, picado fino
- 1 cucharada de ciboulette, picado
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación
1. Para la polenta, poner a hervir en una olla el agua y leche, agregar sal, pimienta y mantequilla. Cuando comience a hervir agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, debe quedar como un puré bien apretado.
2. Pasar a una budinera o bandeja de 20 x 25 cm. Dejar que se enfríe bien para que tome la forma del molde.
3. Luego cortar en bastones y pasar por sémola para secar bien.
4. Freír en una olla con abundante aceite, hasta que se doren. Sacar y dejar en papel absorbente.
5. Preparar la salsa para acompañar, mezclando todos los ingredientes en un bol y condimentar a gusto. Servir los bastones de polenta fritos acompañados de la salsa.
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