Cómo hacer berenjenas asadas con su relleno y limón
Para quitarle el amargor a la berenjena y su relleno, es recomendable dejarla en un pote con agua y sal por al menos media hora. Después es tan sencillo como agregarle sabor con las pinceladas de jengibre, lemongrass y aceite de oliva y a hornear. Si se les hecha jugo de limón al servirlas, mejor.
Ingredientes:
· 2 berenjenas
· 2 dientes de ajo
· 1 cda de jengibre
· ½ cda de ralladura de limón
· 1 cdta de lemon grass
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta
· Cilantro
Preparación:
1. Cortar las berenjenas en mitades, y con un cuchillo hacer un cuadriculado en el relleno, sin cortarla completa.
2. En un bowl mezclar el ajo rallado, el jengibre, el lemongrass, el aceite de oliva, la ralladura de limón y mezclar.
3. Pincelar generosamente la mezcla en las berenjenas y hornear a 190ºC por 30 minutos. Al salir, decorarlas con cilantro y servir.
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