Cómo hacer bizcocho de chocolate con crema inglesa y frambuesa

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 170 grs Harina
• 75 grs Mantequilla derretida
• 6 grs Bicarbonato
• 3 grs Polvos de hornear
• 160 grs Azúcar granulada
• 70 grs Cacao en polvo
• 200 grs Leche entera liquida
• 110 grs Huevos entero ( 2 unidades)

Para la crema inglesa:

• 250 grs Crema de leche
• 250 grs Leche entera liquida
• 100 grs Yema
• 50 grs Azúcar granulada

Para el cremoso de chocolate:

• 300 grs Crema inglesa
• 450 grs Crema de leche
• 350 grs Chocolate de leche 35% derretido (republica del cacao/opcional)

Para la salsa de frambuesa:

• 500 grs Pulpa de frambuesa
• 50 grs de Azúcar granulada

Para la decoración:

• Frutillas frescas
• Gel de frambuesa
• Bañado de chocolate amargo (opcional)

Preparación:

1. Para el bizcocho, incorporar en bol de batidora los huevos, la leche, y la mantequilla derretida hasta formar mezcla homogénea. Añadir de a poco todos los ingredientes secos, la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y los polvos de hornear. 2. Precalentar el horno a 170°c Con ayuda de un mezquino verter la mezcla en un molde y hornear por 12 minutos a 170°c. Dividir el bizcocho en dos y dejar enfriar.

3. Para el cremoso de chocolate, primero realizar la crema inglesa con crema, leche, yemas y azúcar, a fuego lento hasta llegar a los 81°C. Reservar en un bowl. Derretir el chocolate a baño maría y reservar.

4. Semi Batir la crema de leche para el cremoso y llevarla al refrigerador. Incorporar al chocolate derretido con la crema inglesa de a poco revolviendo enérgicamente hasta lograr una emulsión. Añadir la mezcla de chocolate a la crema semi batida fría y dejar reposar dos horas en el refrigerador. 5. Para la salsa de frambuesa, calentar la pulpa de frambuesa con el azúcar hasta los 65°c. Hervir durante dos minutos y poner en molde a enfriar por 1 hora o hasta que cuaje. Con la ayuda de un mixer o juguera incorporar la salsa y mixear hasta lograr textura lisa y brillante.

6. Para armar el bizcocho, cortarlo en 3 capas. Poner una capa de bizcocho, luego el relleno de cremoso de chocolate como segunda capa, luego otra capa de bizcocho y finalmente la salsa de frambuesa. Cortar las frutillas en 4 partes y decorar.