Cómo hacer brazo de reina con coco y manjar
La masa del brazo de reina consiste principalmente de huevo. Hay que batir las claras a punto nieve, o sea, que quede toda la mezcla blanca y condensada, para luego echar el azúcar de a poco, nunca todo de una. Así se conserva la textura del brazo de reina y queda bien para hornear y enrollar.
Ingredientes:
· 6 huevos
· 1 tz de azúcar flor
· 1 tz de harina
· 2 cditas de polvo de hornear
· Manjar
· Azúcar flor para espolvorear
· ½ taza de coco rayado
Preparación:
1. Batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, sin dejar de batir. Agregar las yemas de a una, luego la harina y los polvos de hornear.
2. Agregar a una fuente metálica, forrada con papel mantequilla, enmantequillado, emparejar y llevar al horno precalentado a 180°C por 8 a 10 minutos (sin dorar). EL tiempo puede variar dependiendo el horno.
3. Volcar sobre el papel espolvoreado con azúcar flor, desprender el papel en que se horneó, enrollar rápidamente ayudándose con el papel en que se volcó y dejar enfriar.
4. Desenrollar y rellenar con el manjar, coco rallado y volver a enrollar. Finalmente espolvorear con azúcar flor.
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