Cómo hacer ceviche de alga con palta y mango
El alga madera no viene del mar, sino de árboles ancestrales. Eso hace que este ceviche que propone la chef Fernanda Giacaman (@unacocina_feliz) sea una receta novedosa y llena de propiedades estimulantes para la tranquilidad y la buena circulación en la sangre. Tanto el mango como la palta le dan un sabor fresco que mezcla lo dulce, lo salado y lo cítrico, y sobre todo, hacen que esta sea una opción vegetariana entretenida y colorida.
Ingredientes:
· 1/2 taza alga madera, deshidratada
· 1/2 pimiento rojo
· 1/2 pimiento verde
· 1/2 pimiento amarillo
· 2 paltas medianas
· 1 mango
· 1/2 taza perejil
· 1/2 taza jugo de limón –aprox. 5 limones–
· 1/4 taza aceite de oliva
· Sal y pimienta
Preparación:
1. En un recipiente, hidratar el alga madera en agua caliente por 5 minutos y escurrir apretando para que boten toda el agua sobrante. Picar en trozos pequeños y llevar a un bowl.
2. Picar los pimientos en cubos pequeños, la palta y mango en cubos un poco más grandes y el perejil finamente. Llevar todo al mismo bol con el alga.
3. Agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y refrigerar para que esté bien frío al momento de servir.
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