Cómo hacer Ceviche de Bar
Esta receta tiene corazón peruano, por lo que es perfecta para los amantes del picante y el limón fuerte. El toque final lo da el camote, y en La Picantería les gusta hervirlo hasta que quede tan suave como para comer toda la preparación solo con un tenedor.
Ingredientes:
· 200gr de pescado fresco, en cubos
· Cebolla rosada
· Ajo
· Cilantro
· Sal
· Ají rocoto, limo o puta madre
· Gotas de limón de pika
· Camote
Preparación:
1. Iniciamos cortando en cubos grandes el pescado de preferencia –puede ser salmón, reineta e incluso albacora–. Lo importante, es que esté lo más fresco posible.
2. Cortar la cebolla rosada en Juliana y picar los ajíes lo más fino posible. Juntarlos y agregar ajo fresco, sal y cilantro. Juntar todo.
3. Agregamos a la mezcla anterior limón de pica a gusto y acompañar con camote hervido.
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