Cómo hacer chuletas de cerdo con uva caramelizada y polenta

Ingredientes:

-para 4 personas-

· 4 chuletas de cerdo

· 2 chalotas picadas

· 1/4 ají rojo, picado finamente

· 1/4 taza de aceite de oliva

· Salvia, romero, laurel, tomillo, sal y pimienta a gusto

Para las uvas caramelizadas:

· 2 tz de uvas rojas

· 2 cdas de mantequilla

· 1/2 tz de vino blanco

· 2 cdas de azúcar granulada

· Sal y pimienta a gusto

Para la polenta:

· 1 tz de polenta

· 2 tz de agua

· 2 tz de leche

· 2 cdas de mantequilla

Preparación:

1. Aliñar por ambos lados las chuletas de cerdo con salvia, romero, laurel, tomillo, chalota picada, ají rojo picado y aceite de oliva. Dejar macerando unos minutos.

2. Para la polenta, en una olla mediana agregar la leche, el agua y calentar hasta que rompa el hervor. Agregar la polenta en forma de lluvia. Condimentar con sal, pimienta y cocinar sin dejar de revolver hasta que la polenta espese. Agregar la mantequilla, revolver y reservar.

3. En un sartén amplio, calentar ½ cucharada de mantequilla y dorar las chuletas junto con su aliño. Espolvorear sal y pimienta y cocinar 5 minutos por lado o hasta que estén dorados. Sacar del sartén y reservar en un plato limpio.

4. En el mismo sartén, calentar a fuego bajo 2 cdas de mantequilla y agregar las uvas.

5. Cuando comiencen a dorarse agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Aliñar con sal, pimienta y azúcar. Cocinar unos minutos hasta mezclar los sabores.

6. Devolver el cerdo al sartén con las uvas y cocinar todo junto por 3 minutos.

7. Servir el cerdo sobre la polenta caliente y bañar con las uvas caramelizadas.