Cómo hacer copones de merengue y frutos rojos

copones
Restaurant Casis Revista Paula Cocina , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; Diciembre 2020

Estos copones de merenguitos son una excelente idea para compartir. Desde Cassis (@cassiscafe) nos comparten el secreto para que el sabor llegue al máximo, ya que elaboran una salsa con los frutos antes de juntarlos con los merengues y la crema. Los merenguitos pequeños se pueden comprar o hacer en casa con una receta de clara de huevo y azúcar, una manga repostera o una bolsita ziploc para darles la forma y luego llevarlos por una hora y media al horno en 100ºC.




Ingredientes:

–para 4 porciones–

· 1 taza de frambuesas

· 1 taza de moras

· 1 taza de frutillas, laminadas

· 1 cdita de jugo de limón

· 2 cdas de azúcar

· 140 gr de merenguitos

· 300 cc de crema batida

· ¾ de taza de azúcar flor

· 8 hojas de menta

Preparación:

1. En una olla añadir media taza de cada fruta, agregar el jugo de limón y el azúcar, y cocinar a fuego bajo hasta que hierva. Con el fuego apagado, añadir la media taza restante de cada fruta, revolver ligeramente por cinco minutos, o hasta que la fruta se incorpore a la salsa, y reservar.

2.En cuatro copones individuales distribuir de manera uniforme los merenguitos.

3.Agregar una cama de crema batida y luego otra capa de la salsa de frutos rojos. Repetir en el mismo orden hasta llenar la copa.

4.Decorar con azúcar flor y hojas de menta a gusto.

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