Cómo hacer crema de coliflor al curry

Ingredientes:

–para 5 personas–

• ½ coliflor
• 1 tarro leche de coco
• 40 gr de curry en polvo
• 2 hojas de laurel
• ½ cebolla
• 2 unidades de zanahoria
• 1 pimentón amarillo
• 20 cc de aceite de oliva
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta

Preparación:

1. Verter el aceite en una olla y esperar a que tome temperatura. Agregar la cebolla, el pimentón picado y las zanahoria en rodajas. A la misma olla sumar el curry en polvo y la hoja de laurel. Revolver y dejar que dore. Agregar una cucharadita de sal y media de pimienta.

2. Agregar el tarro de leche de coco y una taza de agua, junto con la coliflor.

3. Cocinar por aproximadamente 30 minutos. Moler en una juguera y rectificar sal y pimienta. Servir caliente.