Cómo hacer crema de hinojos, puerros y manzana

Ingredientes:

-para 6 porciones-

· 300 gr de hinojo

· 400 gr de puerros

· 500 gr de manzana roja

· 200 gr de zanahorias

· 1 diente de ajo

· 400 ml de caldo verduras

· 2 hojas de laurel fresco

· 4 hojas de salvia

· 1 ramita de romero

· 1 cda de paprika en polvo

· Sal y pimienta a gusto

Para decorar:

· Almendras laminadas, crutones, brotes, sésamo negro y olivas

Preparación:

1. Comenzar limpiando, pelando y picando las verduras. Desechar la parte verde del hinojo y picar la parte blanca. Pelar y trocear las zanahorias. Descartar la parte verde del puerro y picar la parte blanca. Pelar las manzanas y quitarles el corazón y las semillas.

2. En una olla mediana con abundante agua hirviendo, agregar las manzanas picadas. Esperar a que el agua vuelva a hervir y retirar las manzanas. Reservar.

3. En una olla mediana con 2 cdas de mantequilla dorar a fuego bajo el puerro. Agregar el laurel, salvia, romero y ajo. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

4. Sumar a la olla, las zanahorias picadas, hinojo, manzanas y caldo de verduras. Cocinar por 15 minutos a fuego bajo y tapado.

5. Procesar las verduras con batidora o licuadora hasta obtener una textura cremosa. Devolver a la olla, sazonar con sal, pimienta, paprika y cocinar por 5 minutos más.

6. Servir caliente y decorar con crutones, brotes, almendras laminadas y un chorro de aceite de oliva.