Cómo hacer curry de pollo
Este curry de pollo en una receta de Isidora y Pilar Kraemer, creadoras de @clementina.chile y @un.lindo.comer se puede servir acompañado de arroz basmati o cous cous y semillas tostadas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebollín grande, cortado en rodajas
- ½ zanahoria, cortada en cubos chicos
- ¼ de pimentón, cortado en cubos chicos
- 200 g de champiñones, en láminas
- 100 g de tomate cherry, en mitades
- 1 pechuga de pollo grande, cortada en cubos grandes
- 1 leche de coco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de curry verde en pasta
- Sal y pimienta
Preparación
1. En una olla grande, calentar el aceite de coco y agregar el cebollín. Dejar dorar y agregar sal y pimienta, luego el pimentón y la zanahoria. Revolver bien y mover la mezcla al borde de la olla, dejando el centro libre para agregar el pollo.
2. Una vez que el pollo se dore por ambos lados, agregar el curry en polvo y curry verde y revolver bien. Agregar los champiñones, hasta que se comiencen a cocer, el tomate cherry, la leche de coco y dejar cocer unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Probar antes de servir para ver si es necesario condimentar nuevamente.
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