Cómo hacer ensalada de damascos asados y salsa de ostras

Sebastián Jara (@seba_jara_)

29 ene 2021 08:31 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Más que un acompañamiento, esta fresca ensalada es un plato principal en sí. Con sus damascos grillados, palta y prosciutto, esta es una preparación contundente y sana, porque su dressing está hecho con salsa de ostras y y pescados. El chef Sebastián Jara (@seba_jara_) la comparte como una opción para disfrutar este verano, sobre todo porque tiene muchos ingredientes que la hacen entretenida, y que se pueden encontrar en el supermercado.

Ingredientes:

· 150 gr de lechuga mixta

· 50 gr de choclo peruano

· 60 gr de palta, picada

· 50 gr de tomate cherry

· 40 gr de cebolla morada, cortada en aros

· 100 gr de prosciutto

· 150 gr de damascos, asados

· 20 gr de azúcar

· 10 cc de aceite

Para el dressing:

· 20 cc de salsa de pescado

· 10 cc de salsa de soya

· 30 cc de aceite maravilla

· 30 cc de salsa de ostras

· 15 gr de jengibre

· 15 gr de ají rocoto

· 70 gr de cebolla morada

Preparación:

1.Primero hacer el dressing. Limpiar y desvenar el rocoto, y poner junto al jengibre pelado y cortado en la licuadora, junto a todos los ingredientes. Dejar que emulsione, poner sal y pimienta a gusto.

2. Calentar el sartén con el aceite y una vez que esté listo, poner los damascos cortados en gajos, a fuego bajo para que no se quemen . Dorar por los dos lados, si quedan más negritos en algunas partes no es problema, es parte del grillado.

3. En un plato hondo, poner la lechuga, y todos los ingredientes, incluyendo los damascos. Bañar con el dressing y terminar con unos rulitos de rocoto para decorar. Estos se pueden hacer a mano con el chuchillo, cortando espirales muy delgados.