Cómo hacer ensalada de espinaca con queso brie y uvas asadas

Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile)

11 abr 2021 11:55 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Fotos platos Clementina Revista Paula; La Tercera Santiago; 17 Marzo 2021

Es importante siempre cortar completamente el tallo de la espinaca antes de usarla para la ensalada, ya que éstos solo se comen cuando están cocinados por su sabor. Las chefs Isidora y Pilar Kraemer acompañan estas hojas con un dressing de miel y una mezcla dulce y salada entre uvas gratinadas al horno y queso brie.

Ingredientes:

–para 4 personas–

· 400 gr de espinaca

· 1 queso brie

· 300 gr de uva rosada

· Sal, pimienta

· 30 cc de aceite de oliva

· 2 cdas de aceto balsámico

· 2 cdas de semillas tostadas a elección –zapallo, maravilla, sésamo–

Para el dressing:

· 50 cc de aceto balsámico

· 1 cdita de miel

· 120 cc de aceite de oliva

· 3 cdas de agua

· Sal y pimienta

Preparación:

1. Preparar las uvas, ponerlas en una budinera o bandeja para horno, condimentar con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva. Revolver y llevar al horno, precalentado a 200ºC hasta que se doren. Dejar enfriar.

2. Preparar el dressing, en un jarro poner todos los ingredientes y mezclar con la mini-pimmer hasta que quede emulsionado. Mantener refrigerado hasta usar.

3. Limpiar las hojas de espinaca, cortar los tallos y secar bien. Cortar el queso brie en láminas.

4.Mezclar la espinaca con el dressing, ponerla en una fuente y sobre ésta, el queso, las uvas ya asadas y terminar con las semillas tostadas al momento de servir.