Cómo hacer ensalada de frutas y lawen

ensalada de frutas y lawen
Platos Restaurant Amaia Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 13enero 2021

"Lawen" significa "remedio" en mapudungun. Éste está siempre compuesto por hierbas medicinales, y en esta ocasión, la ensalada que proponen los chefs José Luis Calfucura e Iván Zambra lleva poleo, una hierba típica que se puede encontrar en farmacias medicinales o huertos. Si no se tiene a la mano, se puede reemplazar por menta o melissa, ambas con propiedades curativas también. Esta ensalada es perfecta para el domingo, porque es muy fácil y rápida de hacer una vez que se tienen las cantidades e ingredientes exactos para hacer esta mezcla medicinal.




Ingredientes:

· 50 gr de arándanos

· 50 gr de moras

· 12 frutillas

· 1 lechuga

· 20 gr de poleo –o hierbas medicinales–

· 20 gr de albahaca

· 20 gr de hierba buena

· 50 cc de aceite de oliva

· 150 gr de frutos secos

· 1 rabanito

Preparación:

1. Lavar y deshojar lechuga y hierbas, y reservar en un bowl.

2. Exprimir el limón e incorporarlo a la ensalada.
Cortar finamente los rabanitos y finalmente
incorporar frutas y frutos secos. Servir.

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