Cómo hacer ensalada de verduras salteadas con vinagreta de frutilla y frutos secos garrapiñados
Para los fanáticos del zapallo italiano y la berenjena, esta ensalada viene a revolucionar lo rico de estos sabores agregándole una vinagreta de frutilla. Bárbara Dides hace que esta preparación sea protagonista a la hora de almuerzo, por su contundencia en los vegetales salteados, que se mezclarán con el sabor dulce de la frutilla y quedarán muy frescos, perfecto para estos días de calor. Los frutos secos garrapiñados son nueces en almíbar, y se pueden preparar en casa o encontrar en @delicias_dides.
Ingredientes:
· 1/2 taza de frutos secos garrapiñados
· 2 tazas de rúcula
· 2 tazas de lechuga hidropónica
· 1 taza de de espinaca
· 1/2 berenjena, chica
· 1/2 pimentón rojo, chico
· 1/2 zucchini
Para la vinagreta:
· 10 frutillas
· 1 cdta de reducción de aceto
· 3 cdta de aceite oliva
· 1 cdta de sal
Preparación:
1. Lavar y rebanar la berenjena en cortes delgados, y dejarla 20 minutos con sal para que bote lo amargo. Luego con toalla nova secarlas y limpiarlas.
2. Cortar el pimentón y el zapallo italiano en corte juliana y en un sartén saltearlos con 1 cdta de aceite de oliva. Agregar las rebanadas de berenjena. Cuando éstas estén doradas, retirar y reservar.
3. En la juguera o con una mini pimmer, agregar las frutillas, la reducción de aceto, el aceite y la sal y moler, hasta lograr una salsa.
4. En una fuente poner la rúcula, la espinaca y la lechuga hidropónica –previamente lavadas y secadas–, y agregar nuestras verduras salteadas, la media taza de frutos secos garrapiñados y decorar con la vinagreta de frutilla.
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