Cómo hacer fettuccini casero con camarones y salsa

fettuccini
Platos Restaurant Pulmay Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 11enero 2021

La pasta más rica es la que se hace en casa. Esta receta de fettuccini lleva agua, harina y huevo, y el secreto que comparten desde Pulmay (@pulmay.restaurante) para que la masa quede perfecta es que al amasarla, tiene que quedar lo más delgada posible, pero lo suficientemente firme para que no se quiebre. La pasta fresca siempre se cocina muy poco tiempo en agua hirviendo, en este caso, son tres minutos, que alcanzan para derretir la mantequilla donde luego se echaran los camarones y la crema. Si se quiere, se puede usar camarón ecuatoriano, una versión muy grande de estos crustáceos y que también se encuentran en el supermercado.




Ingredientes:

–para un plato–

· 125 gr de harina

· 1 huevo

· 1 cda de aceite

· 1 cda de agua fría

· ½ cuchara de sal

· 200 ml de crema

· 7 camarones –si se puede, ecuatorianos 21/2

· 20 gr de mantequilla

Preparación

1. Para la masa mezclar en un bowl la harina, el huevo, el aceite, el agua y la sal hasta que todos los ingredientes de incorporen bien. Dejar reposando la masa por 10 minutos.

2. Con la masa reposada, poner harina encima de la mesa y estirarla con un uslero lo que más se pueda. La idea es que quede lo suficientemente delgada, pero firme para que no se rompa. Cortar tiritas de fettuccini con un cuchillo e ir dejándolas separadas encima de una bandeja.

3. En un olla poner agua hervida y esperar hasta que burbujee harto. Poner los fettuccini adentro y cocinar por 3 minutos.

4.En un sartén poner a derretir la mantequilla, y luego echar los camarones con la crema. Cocinar durante 7 minutos a fuego medio cuidando que no se quemen. Servir todo junto al momento.

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