Cómo hacer helado de peras al vino

Ingredientes:

- 5-6 peras pequeñas o medianas.

- 750 ml de vino tinto.

- 220 g de azúcar.

- 3 ramitas de canela.

- 3 clavos de olor.

- 200 ml de crema.

- 3 yemas.

- 1 huevo entero.

- 135 g de azúcar.

- 1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

1. Lava y pela muy bien las peras.

2. En una olla no muy grande pon las peras, el vino, la canela, los clavos de olor y el azúcar. Lleva a fuego lento y cocina durante 30-35 minutos desde que comience a hervir. Es importante dar vuelta las peras cada 5 minutos para que vayan absorbiendo el vino de forma uniforme. Dejar enfriar.

3. En una licuadora pon las peras (sin semillas) con la crema de leche y procesa hasta obtener una pulpa.

4. En un bol pequeño pon el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo y el huevo a baño maría. Bate constantemente con un batidor manual hasta que el azúcar se disuelva y se forme una crema pálida y espumosa.

5. Mezcla la pulpa de las peras con la crema de huevos y lleva al congelador por al menos 6 horas. Servir con la salsa de vino de la cocción de las peras.