Cómo hacer lomo al merlot y chocolate
Vino tinto, filete y chocolate: tres afrodisíacos infalibles, son casi siempre los protagonistas de las clásicas cenas románticas, pero esta vez, vienen todos juntos. Esta receta nos la comparten desde Santo Remedio (@santoremediocl), quienes cada año tienen una propuesta de platos afrodisíacos, como un remedio para todo. El lomo al merlot es sencillo de hacer, y se usa esta cepa de vino por su sabor intenso. Si se prefiere usar otro tipo de carne, también puede funcionar con el corte "asiento", que es blandito. Hay que tenerle fe a la mezcla de vino con chocolate para la salsa, porque es un sabor para no olvidar.
Ingredientes:
- 2 unidades de filete –medallones de 200 grs cada uno–
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 tz de vino tinto, merlot
- 1 cda de azúcar
- ½ tz de cobertura de chocolate amargo
- Piel de ½ naranja –o zeste–
- 1 ramita de canela
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Salpimentar los medallones de filete y sellar en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva. Dorar por los lados, aproximadamente 8 minutos. Luego, retirar del sartén y reservar.
2. En el mismo sartén agregar azúcar, dejar que tome un color dorado para luego agregar el vino, la sal, la pimienta, la canela y la piel de naranja. Dejar reducir a fuego medio hasta la mitad, retirar y una vez afuera, agregar la cobertura de chocolate, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea –se irá derritiendo solo–.
3.Emplatar el medallón de filete y rociar con la salsa al Merlot.
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