Cómo hacer muffins de chocolate con crema de chocolate de leche
Estos muffins de chocolate se hacen rápidamente con cacao en polvo. Para decorarlos, puede ser con chips de chocolate u otro dulce a elección, pero lo fundamental, es mantener la crema de chocolate de leche, que queda suave y rica para acompañar el bizcocho y que no quede seco.
Ingredientes:
Para los muffins:
- 45 gr de cacao en polvo
- 115 gr de agua caliente
- 115 gr de leche entera
- 115 gr de aceite de girasol
- 1 huevo
- 160 gr de azúcar
- 5 gr de bicarbonato
- 2,5 gr de polvos de hornear
- 140 gr de harina de todo uso
- 3 gr de sal
- 1 cda de café soluble
- Chips de chocolate a gusto
Para la crema de chocolate de leche:
- 200 gr de leche
- 400 gr de crema de leche
- 385 gr de chocolate de leche 34%
- 5 gr de gelatina
- 25 gr de agua para hidratar gelatina
Preparación:
1. Para los muffins, mezclar la leche y el aceite en un bowl. Disolver el café y el cacao en polvo en agua caliente y mezclarlo con la leche y el aceite. Agregar huevo, integrar y luego el resto de los ingredientes tamizados.
2. Disponer en moldes de muffins, agregar los chips de chocolate encima y hornear a 160ºC por 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de usar.
3. pPara la crema, hidratar gelatina en el agua y dejar en refrigerador por ½ hora al menos.
4. Derretir el chocolate a baño María. Calentar la leche y agregar la masa de gelatina hidratada mezclando hasta que se disuelva. Agregar al chocolate y emulsionar con un mezquino. Mixear con batidora eléctrica.
5. Luego agregar crema fría y mixear nuevamente. Dejar cristalizar 24 horas mínimo. Cuando esté lista, hacer un agujero en la parte de arriba de los muffins y rellenar con la crema, se puede usar una manga pastelera o una cuchara.
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