Cómo hacer pascualina de manzana y maní
Las pascualinas son tartaletas parecidas a los quiches cuyo gusto normalmente es salado, pero en esta ocasión, los chefs José Luis Calfucura e Ivan Zambra del restorán AMAIA (@amaia_restaurante) nos comparten su versión dulce, con manzanas caramelizadas, canela y maní. Esta receta es un as bajo la manga, porque es sencilla de hacer antes del té o incluso del desayuno, y también, una buena opción para días lluviosos como el de hoy. Para servirla, se acompaña con helado de sabor fresco y neutro.
Ingredientes:
· 250 gr de harina
· 125 gr de mantequilla
· 5 huevos
· 250 cc de crema
· 2 manzanas
· 150 gr de maní
· 200 gr de azúcar
· Sal, a gusto
Preparación:
1. Para la masa, tamizar la harina en un bowl en conjunto con la sal, incorporar la mantequilla en cubos y 1 huevo. Amasar hasta obtener una masa compacta. Reservar y dejar enfriar por 30 min.
2. Uslerear y disponer en el molde la masa.
3.Cortar las manzana en láminas, ponerlas en un sartén y saltearlas con la mantequilla y el maní. Agregar la canela y el azúcar y saltear hasta que queden doradas. Reservar .
4. Para el relleno, batir los 4 huevos junto a la crema y agregarle manzanas. Rellenar el molde de tartaleta que estaba previamente cubierto con la masa y hornear a 180°C por 25 minutos. Servir con una bolita de helado.
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