Cómo hacer pastel de choclo en masa de empanadas
El chef Cris Madariaga cuenta que esta preparación también se puede hacer con pollo asado en vez de pino de carne. Solo hay que condimentar el pollo -puede ser pechuga- con sal y pimienta, y hornearlo por 45 minutos a 220°C. Luego trozarlo e incluirlo en el relleno de la masa.
Ingredientes:
Para la masa de empanadas:
- 500 gr de harina
- 50 gr de manteca
- 10 gr de sal
- 200 cc de agua
- 50 cc de vino blanco
Para la pastelera de choclo:
- 500 gr de granos de choclo
- 5 hojas de albahaca
- 50 gr de manteca
- 2 ajos
- Sal
- Pimienta
- Ají color
Para el pino de carne:
- 500 gr de carne picada o molida
- 400 gr de cebolla picada en cubos
- 50 gr de perejil, picado
- Orégano
- Ají color
- Sal y pimienta a gusto
- Huevos duros, hervidos por 12 minutos en agua fría
- 200 gr de aceitunas
Preparación:
1. Juntar los ingredientes de la masa y poner en un molde de tartaleta. Cocinar en horno pre calentado, por 15 minutos a 200°C. Reservar.
2. Para hacer el pino de carne, sudar la cebolla y el ajo en un sartén con aceite de oliva y condimentar. Agregar la carne picada o molida y dar una cocina a temperatura baja unos 15 minutos. Rectificar sabor y agregar el cilantro y el perejil picado para dar frescura. Reservar.
3. Preparar la pastelera de choclo. Moler el choclo y reservar. En una olla agregar un ajo, la manteca o aceite de oliva, la pastelera de choclo y la albahaca molida. Pre cocinar unos 15 minutos condimentar y reservar.
4. En la masa hecha en el molde de tartaleta, agregar una capa delgada de pastelera de choclo. Luego poner el pino de carne, el huevo duro cortado en cuartos y las aceitunas. Cubrir con pastelera de choclo hasta el límite de la masa. Hornear por 20 minutos a 220°C. Servir.
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