Cómo hacer pollo en salsa de maní, coco y tamarindo

POLLO SATAY
Platos Restaurant Santo Remedio Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 19 enero 2021

El nombre original de este plato es "Pollo Satay", como le pusieron en los países del Sudeste Asiático. Desde Santo Remedio (@santoremediocl) explican que la mezcla entre maní y azúcar en esta salsa hace que tenga un sabor espeso que al juntarse con la leche de coco, queda equilibrado y rico. La receta es sencilla, para hacer la salsa solo hay que mezclar los ingredientes en la juguera, y luego agregarla al pollo cuando éste esté cocinándose en la sartén. Para decorar siempre va bien un poco de maní entero para la crocancia, y cilantro para el sabor.




Ingredientes:

  • 500 gr de pechuga de pollo, deshuesada
  • 200 gr de pasta de maní –o mantequilla de maní–
  • 1 cda de soja
  • 1/2 cda de aceite de sésamo
  • 1 cda de azúcar
  • 1/2 cda de salsa de tamarindo
  • 1/2 tz de leche de coco

Preparación:

1. Triturar todo los ingredientes, excepto el pollo, en la licuadora. Luego, poner la pasta que queda en una olla a fuego medio alto hasta que rompa hervor y cocinar por uno 15 minutos a fuego medio, revolviendo para evitar que se pegue en la base de la olla.Cuando tome una consistencia espesa, sacar y reservar.

2. Cortar la pechuga de pollo en trozos y sellar en una sartén bien caliente.

3. Verter toda la salsa encima del pollo y emplatar. Se puede decorar con pedacitos de maní y cilantro.

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