Cómo hacer pudding de verano con leche de coco, chía y frutas frescas de la estación

pudding de chia
Restaurant Casis Revista Paula Cocina , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; Diciembre 2020

Este pudding de verano está hecho con leche de coco y chía, y al espesar, se convierte en un postre perfecto para acompañar con todas las frutas de la estación imaginables. En esta receta, Cassis (@cassiscafe) nos comparte el secreto para la textura y el equilibrio de ingredientes: dejar reposar la cantidad de tiempo necesaria para que la leche espese, y siempre refrigerar. Puede ir con frutas como la maracuyá, las frambuesas, arándanos y mangos, o escoger una y hacerla protagonista. Lo indispensable: las almendras tostadas para la crocancia.




Ingredientes

–para dos porciones–

· 120 ml de leche de coco

· 50 gr de chía

· 50 ml de maracuyá

· 30 gr de frambuesas

· 50 gr de mango laminado.

· 30 gr de arándanos

· 20 gr de plátano, pelado y laminado.

· 4 gr de almendras, laminadas

· Syrup de agave a gusto

· 2 hojas de menta

Preparación:

1.Verter la leche en un recipiente, añadir la chía y revolver constantemente hasta que las semillas se incorporen a la leche.

2.Dejar reposar entre diez y quince minutos, o hasta que se espese, y reservar refrigerado por diez minutos más.

3. En un vaso agregar de base el pudding y luego añadir el maracuyá, las frambuesas, el mango, los arándanos y el plátano.

4. Decorar con las almendras laminadas, un toque de syrup de agave y las hojas de menta.

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