Cómo hacer queque de manzanas y mermelada de durazno

Ingredientes:

–para molde de 25 cm–

· 125 gr de mantequilla

· 4 huevos

· 1 tz de leche

· 3 tz de harina blanca

· 3 cdta de polvos de hornear

· ¾ tz de alulosa –o 1 ½ de azúcar–

· 4-5 manzanas rojas

· 600 gr mermelada de durazno o damasco sin azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl, mezclar la harina, los polvos de hornear, los huevos, el endulzante y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta integrar. Ir agregando leche poco a poco hasta que quede una mezcla sin grumos y espesa. Enmantequillar el molde y verter la mezcla.

2. Pelar y picar las manzanas en gajos de aproximadamente ½ cm de espesor y ordenarlas sobre la masa, enterrándolas en círculos desde el centro hacia afuera. Hornear por aproximadamente 20 minutos.

3. Sacar del horno y agregar la mermelada sobre toda la superficie. Terminar de hornear por 20 minutos más o hasta que al enterrar un palo de madera, salga seco. Dejar enfriar para servir.