Cómo hacer queque húmedo de chocolate y pera
Para que la textura del queque quede "húmeda", el secreto según el chef Joaquín Cerda es siempre usar azúcar rubia en los bizcochos. Si se quisiera hacer un bizcocho más "chicloso" en vez de cacao amargo en polvo usar una barra de chocolate derretida a baño maría, y en vez de aceite, mantequilla.
Ingredientes:
Para las peras pochadas:
· 1 lt de agua
· 1tz de azúcar
· 4 peras
Para el queque:
· 2 huevos
· 1 tz de azúcar rubia
· 2/3 tz de aceite vegetal
· 1 1/3 tz de leche
· 1 cda de esencia de vainilla
· 1 pizca de sal
· 2/3 tz de cacao amargo
· 2 cdtas de polvos para hornear
· 3 tz de harina de almendras
Preparación:
1. Pelar y retirar las semillas de las peras. En una olla, colocar el agua y el azúcar y calentar hasta hervir. Introducir las peras y seguir cocinando por 5 minutos, retirar del agua y dejar enfriar.
2. Batir los huevos con el azúcar por 5 minutos. Agregar el aceite, la leche, la vainilla y la sal, batir por 2 minutos.
3. Aparte, mezclar el cacao, los polvos para hornear y la harina de almendras, integrar a la preparación anterior, revolver hasta homogeneizar.
4. Verter en un molde circular de 20 cm de diámetro, cubierto con papel mantequilla. Introducir las peras en la preparación y hornear a 180°C por 45 minutos. Dejar enfriar por completo y servir.
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