Cómo hacer ravioles de cúrcuma rellenos con zapallo

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 3 minutos

Ingredientes para 3 personas

Para la masa

• 180 g de harina
• 20 g de sémola
• 2 huevos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal

Para el relleno

• 1 pedazo de cebolla
• 250 g de zapallo camote
• 80 g de queso crema
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para terminarlos

• 3 cucharadas de mantequilla
• Romero o salvia

Preparación

1. Para la masa, en un bol poner la harina y sémola, con la sal. Al centro agregar los huevos y aceite de oliva y comenzar a mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea, no es una masa muy blanda, pero con trabajo de manos o batidora, usando el gancho, se logra buena consistencia. Dejar reposar 30 minutos.

2. Para el relleno, cortar el zapallo en cubos y la cebolla en pluma muy delgada. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y lleva a horno precalentado a 200°C, hasta que el zapallo esté bien cocido, dejar enfriar y luego, agregar el queso crema y moler con la pimer hasta formar un puré.

3. Estirar la masa de los ravioles, formando rectángulos, poner una cucharadita de relleno al centro de cada uno y cubrir con un rectángulo de masa del mismo tamaño, cerrar y cortar.

4. Dejar reposar en una bandeja con sémola hasta el momento de la cocción.

5. Calentar una olla con abundante agua, cuando comience a hervir, agregar sal, los ravioles y dejar cocer por 3 minutos, para luego escurrir.

6. Mientras se cocinan los ravioles, en un wok o sartén grande, derretir la mantequilla con el romero o salvia y luego agregar los ravioles ya cocidos. Saltear bien antes de servir.