Cómo hacer risotto con mariscos
Al risotto tradicional se le incorporan los mariscos, sofriendo todo en un mismo sartén una vez que el arroz se haya cocido en otra olla. Para decorar se puede agregar queso parmesano.
Ingredientes:
• 200 gr de arroz arborio
• 2 ostiones con concha
• 2 almejas
• Surtido de mariscos
• 200 gr de fondo de verduras
• 20 gr de mantequilla
•Un chorrito de vino blanco
•Azafrán
•¼ cebolla morada
Preparación:
1. En un cacerola freír el arroz arborio por dos minutos y luego agregar de a poco el fondo de verduras hasta alcanzar la cocción total del grano entre 15-18 minutos.
2.Poner a fuego un sartén y sofreír la cebolla morada cortada en tiritas finas, con 2 gr de azafrán. Una vez que se vaya poniendo dorada, echar un chorrito pequeño de vino blanco, y de inmediato incorporar el arroz arborio ya cocido.
3. Agregar a la misma sartén el risotto ya cocido, con 20 gr de mantequilla. Mezclar todos los ingredientes por cinco minutos y luego servir caliente. Se puede decorar con ostiones y almejas cocidos durante un minuto en agua caliente.
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