Cómo hacer sandía a la parrilla con cremoso de mote y zapallo

sandía a la parrilla
Platos Restaurant Amaia Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 13enero 2021

Esta receta es muy peculiar e interesante. A diferencia de lo que es costumbre, aquí el acompañamiento tiene que ver con una crema salada, y el ingrediente principal con la fruta grillada, tal como en otras partes podría ser la carne o la verdura. Eso es lo que hace que esta receta sea ideal para vegetarianos y veganos, perfecta para aplicar en almuerzos al lado de la parrilla. Desde AMAIA (@amaia_restaurante) nos comparten esta idea sencilla y novedosa para acompañar con el cremoso de mote y zapallo. Ojo, no descuidar la sandía mientras se asa a la parrilla: máximo 5 minutos por lado antes de la primera revisada.




Ingredientes:

· 300 gr de mote

· 200 gr de zapallo camote

· 500 cc de caldo de verduras

· 500 gr de sandía

· ½ cebolla

· 3 dientes de ajo

· 50 gr de perejil

· Sal, a gusto

· Comino, a gusto

Preparación:

1. Dejar remojando el mote durante 24 horas. Al siguiente día, cocinarlo en una olla con agua hirviendo y un poco de aceite por 30 minutos. Reservar.

2. Pelar y cocinar el zapallo en el horno durante 15-20 minutos, luego licuarlo en la juguera y hacer un puré.

3.
Picar la cebolla y el ajo para hacer un sofrito en un sartén con una pizca de aceite. Incorporar el mote a la sartén. Agregar el puré de zapallo, añadir el caldo de verduras y seguir cocinando hasta obtener un guiso cremoso. Aliñar con sal y comino.

4. Calentar la parrilla o la grilla.
Cortar la sandía en laminas de 2 cm y grillar por 5 minutos cada lado, cuidando que no se queme. Servir todo junto.

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