Cómo hacer sopaipillas pasadas

Ingredientes:

• 500 de harina blanca
• 300 a 500 de zapallo (idealmente horneado o bien cocinado)
• 20 gramos de polvos de hornear
• 40 gramos de mantequilla o manteca hidrogenadas
• 10 gramos de sal
• Pizca de azúcar
• Nota: si utilizamos 300 a 500 de puré de zapallo no es necesario utilizar agua en la masa.
• Para las sopaipillas pasadas:
• 300 de azúcar granulada (caramelo)
• 200 de azúcar granulada sabor o reemplazar por algún endulzante
• 1 litro de agua hirviendo
• 1 estrella de anís
• 1 ramita de canela
• Zeste de una naranja (cáscara del cítrico, la parte naranja )
• 50 de almidón de maíz o 100 gramos de harina

Preparación:

1. Hacer corona de harina, agregar todos los ingredientes alrededor y en el centro el puré de zapallo.
2. Amasar unos 10 minutos a mano o en maquina 5 minutos velocidad media.
3. Reposar por 15 minutos y hacer ovillos de 60 gramos y estirar con uslero.
4. Freír en aceite a 160 grados
5. Para las sopaipillas pasadas: Disponer los 300 de azúcar en una olla hasta tomar color caramelo oscuro, agregar el litro de agua y revolver , agregar canela, zeste, estrella de anís y hervir por 5 minutos. Disolver la fécula de maíz, o harina en un poco de agua y agregar a la mezcla. Probar sabor he incorporar el resto de azúcar o el endulzante. Disponer sopaipillas con mucho cuidado y cocinar por 10 minutos a fuego medio.