Cómo hacer Tarta Tatin de tomate cherry, queso de cabra y rúcula
La tarta tatin es originalmente una versión francesa de la tarta de manzana, pero la del chef Joaquín Cerda es salada y va con queso para hacerla más suave. La idea es hacerla con masa de hojaladre para que quede crocante.
Ingredientes:
· 500 gr de tomates cherry
· 200 gr de queso de cabra
· 3 cdas de pan rallado
· 2 cdas de azúcar rubia
· 1 paquete de masa de hojaldre
· Aceite de oliva
· Orégano
· Sal y pimienta
Preparación:
1. Lavar los tomates cherry y hacer una pequeña incisión en la parte superior. Calentar una sartén, agregar aceite de oliva y los tomates, y cocinar a fuego lento por 3 minutos. Agregar una pizca de sal y el azúcar rubia, revolver y cocinar por 5 minutos más. Añadir el orégano y el pan rallado, revolver y retirar del fuego.
2. Cortar el queso de cabra en cubos. Cubrir la base de un molde con papel mantequilla, verter los tomates cherry y el queso de cabra.
3. Cubrir todo con la masa de hojaldre y si es necesario, agregar más queso y tomates. Hornear a 200°C por 25 minutos. Servir tibio.
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