Cómo hacer terrina de queso crema, camarones y salmón
Esta terrina de queso crema, camarones y salmón, en una receta de Joaquín Cerda (@joaco.cerda), queda muy bien acompañada con galletas saladas o pan, el maridaje vino Sauvignon blanc.
Ingredientes
- 400 g de queso crema
- 200 g de camarones
- 1 palta
- 1 cda de mostaza Dijon
- 100 g de pistachos
- 200 g de láminas de salmón
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
1. Limpiar y desvenar los camarones, condimentar con mostaza Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta molida, revolver, cubrir con papel plástico y refrigerar por 30 minutos.
2. En un sartén caliente, poner un poco de aceite y saltear los camarones, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Cortar en trozos medianos los camarones, la palta en cubos y picar los pistachos.
4. Mezclar los camarones, la palta y los pistachos, condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Reservar.
5. Humedecer una fuente pequeña con agua y cubrir con papel plástico para que sea más fácil desmoldar. Forrar el fondo y las paredes de la fuente con queso crema, refrigerar por 15 minutos.
6. Rellenar con la preparación anterior y tapar con más queso crema, emparejar con una cuchara, cubrir con papel plástico y refrigerar por 30 minutos. Retirar el papel plástico, desmoldar y cubrir con las láminas de salmón.
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