Cómo hacer un cheesecake de coco y mango
Esta tarta es fresca, fácil y rica. "Se puede decorar con coco laminado, coco rallado o una mermelada de mango, que resulta de cocinar el mango con un poco de endulzante y agar agar o gelatina para que espese", dice la cocinera.
Ingredientes para un cheesecake de molde de 24 cm
Para la base
- 3 tazas harina de avena, procesar bien la avena
- 2 huevos
- ¼ de taza aceite a elección
- ¼ de taza de leche a elección
- ¼ de taza alulosa o tagatosa o ½ taza de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2 cdas de cacao en polvo sin endulzar
Para el relleno
- 1 queso crema
- 1 yogur natural
- 1 taza pulpa o puré de mango
- 1 cda de maicena
- 5 cdas de alulosa o tagatosa o el doble de azúcar
- 3 a 4 huevos
- 1 cdta de agar agar o 1 sobre de gelatina sin sabor
- ¼ de taza coco rallado
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos para la masa y luego agregar los húmedos. Amasar bien y forrar el molde de tarta con la masa. Pinchar por todas partes y llevar al horno por 15 minutos a modo de precocción.
2. Si se usa pulpa de mango congelada, derretir antes de incorporar. Si es mango natural, procesar hasta formar un puré.
3. En una procesadora, mezclar todos los ingredientes del relleno, menos el coco, hasta formar una mezcla homogénea. Una vez lista, vaciar a un bol y agregar el coco. Mezclar bien.
4. Sacar la masa del horno y agregar la mezcla del relleno. Volver a hornear por 30 minutos hasta que cuaje. Dejar enfriar dentro del horno y luego refrigerar.
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