Cómo hacer un crostini de cebolla caramelizada
En esta receta es posible caramelizar la cebolla sin usar azúcar. Para que de todas maneras tenga esa textura suave, es importante dejarla sofreír a fuego medio bajo e incorporar agua para que las plumas de cebolla la vayan absorbiendo. Se le puede agregar un poco de romero mientras está en la sartén para que quede aromática.
Ingredientes:
Para las tostadas:
- 1 baguette
- Aceite de oliva
Para la cebolla caramelizada:
- 2 cebollas
- 1cda de mantequilla
- 1/2tz de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Adicional:
- 1 cuña de queso azul
- Miel
- Almendras
Preparación:
1. Para las tostadas: Cortar la baguette en rodajas, disponer en una fuente y rociar aceite de oliva. Hornear a 200°C por 12 minutos o hasta tostar ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
2. Para la cebolla: Cortar las cebollas en pluma. En una sartén caliente, agregar un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando este derretida la mantequilla, añadir la cebolla, cocinar a fuego bajo por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Integrar el agua, remover el fondo de la sartén, condimentar con sal y pimienta, seguir cocinando por 10 minutos, dejar enfriar
3. Para el montaje: Cortar el queso azul en láminas. Sobre cada tostada, colocar un poco de cebolla caramelizada, una lámina de queso azul, almendras y finalizar con miel. Servir de inmediato para que las tostadas no se humedezcan y pierdan crocancia.
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