Cómo hacer un satay de pollo con ensalada crocante

Ingredientes para 4 personas

Para el satay de pollo

• 3 pechugas de pollo, cortadas en tiras de 2 centímetros de ancho
• 1 yogur natural
• ½ taza de leche de coco
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cilantro seco
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de salsa de soya

Para la ensalada crocante

• 1 taza de repollo morado, cortado fino
• 1 taza de dientes de dragón
• 1 zanahoria cortada en tiras finas
• ½ taza de hojas de cilantro
• ½ taza de maní picado pequeño
• 3 cucharadas de salsa de tamarindo
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Papel plástico

Preparación

1. Precalentar el horno hasta que alcance 180°C.

2. En un bol mezclar el yogur natural, la leche de coco, el comino, el cilantro, el curry y la salsa de soya, mezclar bien y sumergir el pollo en la mezcla, cubrir con papel plástico y refrigerar durante 15 minutos.

3. Retirar el pollo del refrigerador. Armar las brochetas pinchando las tiras de pollo a lo largo del palito de brocheta.

4. Hornear las brochetas durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido, retirar del horno y reservar.

5. En un bol incorporar todos los ingredientes de la ensalada, mezclar bien y dejar reposar unos minutos. Servir el satay de pollo junto con las brochetas, espolvoreando con maní picado.