Cómo hacer una bomba de queso crema con mermelada de damasco y frutos secos
Una bomba de sabor es esta receta con queso crema y damascos turcos. Desde tiempos de antaño, las frutas han acompañado a los quesos de manera muy equilibrada, gracias al encuentro entre sabores neutros y salados con su brillo y dulzor. En esta oportunidad, la chef Fernanda Giacaman (@unacocina_feliz) nos comparte su receta de bomba de queso crema con mermelada de damascos, damascos turcos picados y frutos secos. La chef recomienda usar el tipo de frutos secos que más se adapte al gusto personal para rellenar, y si se quiere experimentar con otras proteínas, se puede rellenar con salmón ahumado picado.
Ingredientes:
· 230 gr de queso crema
· 2 cdas de avellanas chilenas
· 2 cdas de castañas cajú
· 6 damascos turcos
· Film plástico
Para la mermelada:
· 6-8 damascos maduros
· 1/2 limón
Preparación:
1. Para la mermelada, lavar y secar bien los damascos, quitarles el cuesco y picarlos. Llevarlos a cocinar a un sartén caliente, a fuego medio bajo. Agregar unas gotas de jugo de limón, mezclar y continuar cocinando hasta que estén blandos y cocidos. Para tener una mermelada sin grumos, pasar por un cedazo.
2. Estirar un trozo de aprox. 40 cm de largo de film plástico sobre el mesón de cocina. Esparcir el queso crema de forma circular con ayuda de una cuchara –ir mojándola para que no se pegue el queso y sea más fácil repartirlo–. Preocuparse de que el queso quede del mismo grosor en todas partes.
3. Picar los damascos turcos y partir las castañas. Esparcir los damascos picados, las castañas y avellanas sobre la superficie de queso crema, dejando un borde de aprox. 1,5 cm libre. Una vez listo, tomar los bordes del film plástico y llevarlos al centro hasta formar una bola. Apretar bien para que quede compacta y quitar el film.
4. Montar sobre un plato y agregar mermelada de damascos encima. Espolvorear con el resto de frutos secos.
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