Cómo hacer una rica y fresca causa de atún

Ingredientes para 1 persona:

• 150 gr de papa

• sal, ajino moto

• aceite

• 1 limón de pica

• ½ unidad de palta

• sal, ajinomoto (al gusto)

• 40 gr aji amarillo en pasta

• 50 gr de lomitos de atún

• Mayonesa a la cena

• ½ unidad de aceituna

Preparación:

Dar cocción a las papas con piel, a partir de agua fría con sal, contar unos 20 – 25 minutos, retirar y dejar reposar 5 minutos para que se evapore todo el exceso de agua de las papas, pelar y prensar 2 veces y hasta tres veces, esta operación se debe realizar cuando las papas están calientes, para obtener un mejor resultado. Dejar enfriando, una vez fría, condimentar con sal, ajino moto, jugo del limón de pica.

Desvenar el ají amarillo y licuar bien con un poco de aceite de tal forma que se forme una pasta. Colocar 1 cucharadita de esta pasta en las papás prensadas, probar y rectificar sabores.

Unir el atún con mayonesa sin moler tanto.

Montaje: en un molde circular agregar una porción de base causa seguidamente el atún con mayo para que pegue, añadir unas rodajas de palta, terminar con una capa de base causa y decorar con atún, unas líneas de mayonesa , 3 rodajas de aceitunas y un pimentón juliana de cualquier color sobre la causa y hojas de lechugas.