Cómo hacer una sopa de vegetales y tofu
El tofu se obtiene de la leche de soya cuajada. Es un alimento con una alta concentración de proteínas y de sabor neutro que lo hace ideal para usar en diferentes preparaciones.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 litro y ½ de caldo de verduras
- 5 g de pasta de curry rojo
- 2 hojas de lima kaffir, hidratadas en agua tibia
- 3 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar rubia
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 1 limón sutil, su jugo
- 1 zanahoria, cortada en bastones
- 1 taza hojas de espinaca baby
- 2 tazas de tofu, picado en dados
Preparación
1. Calentar el caldo de verduras en una olla, una vez tibio añadir el curry rojo y disolver bien en el caldo.
2. Agregar las hojas de lima kaffir, el azúcar y la salsa de soya. Dejar hervir.
3. Una vez hervido el caldo, sumar el jugo de limón sutil y la zanahoria cortada en bastones delgados. Reducir la temperatura al mínimo y cocinar por 10 minutos.
4. Agregar las hojas de espinaca baby lavadas y el tofu en cada plato de sopa. Cubrir cada plato con el caldo caliente y repartir la zanahoria a cada uno.
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