Cómo hacer una tarta de limón
Esta tarta de limón en una receta de Isidora y Pilar Kraemer (creadoras de @clementina.chile) una vez fría, se puede decorar con los pistachos caramelizados antes de servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos, más reposo de 2 horas mínimo
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes para 10 personas
Para la masa base
- 50 g de azúcar granulada o
- 160 g de harina o 1 taza
- 40 g de maicena o ¼ de taza
- 100 g de mantequilla
- · 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- ⅔ de taza de jugo de limón
- 10 yemas
- 260 g de azúcar o 1 y ½ taza
- 2 limones, su ralladura
- 200 g de mantequilla
Para la decoración
- 100 g de pistachos, pelados y tostados
- ¾ de taza de azúcar granulada
Preparación
1. Preparar la masa, mezclar a mano o en batidora la mantequilla con el azúcar, mezclar y cremar bien, luego agregar el huevo, pizca de sal, revolver y por último agregar la harina y maicena. Dejar reposar unos 30 minutos y luego poner en el molde a utilizar. Pre cocer en horno pre calentado a 180°C por 10 minutos.
2. Para el relleno, mezclar las yemas con el azúcar con un batidor manual, agregar la mantequilla derretida, zeste de limón y jugo de limón. Revolver bien y poner en una olla a fuego medio por 10 minutos o hasta que cambie de consistencia y espese un poco. Sacar de la olla, poner sobre la base pre horneada. Hornear a 180°C por 15 minutos más. Enfriar bien
3. Para la decoración, hacer un caramelo rubio con el azúcar y un poco de agua, en un sartén u olla, de preferencia de acero inoxidable, dejar hervir a fuego medio hasta que tome color, agregar los pistachos, revolver bien y poner sobre un silpat hasta que se enfríen.
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