Cocina chilena: sopaipillas de verdura

25 unidades

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposo: 2 a 3 horas

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 25 gramos de manteca
• 2 gramos de levadura
• 4 gramos de sal
• 2 betarragas chicas cocidas o 120 gramos de espinaca
• 1 cebolla

Preparación

1. Para el puré de betarragas cocer en agua hasta que estén blandas. Sacar del agua, enfriar (sin botar el agua) y moler para hacer el puré. Agregar agua solo si es necesario. Para el de espinacas, en una sartén sofreír cebolla en cubos muy chicos, agregar las hojas de espinaca cortadas en juliana y sin tallos. Cuando esté cocido enfriar y moler con la pimer.
2. Poner en un bol la harina, levadura y sal. Revolver, agregar el puré de verduras y la manteca derretida.
3. Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar por 2 a 3 horas (o toda la noche en el refrigerador). Estirarla bien delgada, cortar círculos de 7 cm aprox. de diámetro y pinchar bien.
4. Calentar aceite y freír.

Ojo que también se pueden mantener congeladas antes de freir.